Cantal – La Grange de la Haute Vallée https://www.bleucantal.fr Wed, 15 Apr 2026 09:15:42 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.21 Cantal Jeune Fermier AOP https://www.bleucantal.fr/produit/cantal-jeune-fermier-aop/ Thu, 03 May 2018 15:54:36 +0000 https://www.bleucantal.fr/?post_type=product&p=692 Le Cantal Jeune est un fromage à pâte pressée non cuite. Le goût lactique, pouvant être délicatement acidulé en début d’affinage, s’enrichit au fur et à mesure pour devenir fruité, intense, et persistant. La pâte, ferme, de couleur ivoire à jaune foncé, souple pour les fromages les plus jeunes, peut devenir légèrement friable pour les plus affinés (Cantal vieux). 
Un Cantal jeune a un affinage de 30 à 60 jours. Peut être utiliser pour la Truffade en complément de la Tome.

Prix au kilo : 14.90 €.

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  • Pièce de 40 kg ou petit Cantal (8-10kg)
  • Pâte pressée non cuite
  • 45% de gras sur sec minimum
  • 57% d’extrait sec minimum
  • Cantal jeune : 1 à 2 mois d’affinage
  • DLUO 1 mois à partir de l’expédition

* DLUO = Date Limite d’Utilisation Optimale

Notre Cantal jeune AOP a obtenu :

  • la Médaille d’argent au concours général agricole du Salon international de l’agriculture de Paris en 2014.
  • la Médaille d’or au concours général agricole du Salon international en 2015.
  • la Médaille d’or au concours général agricole du Salon international en 2016.

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]]> Cantal Entre-Deux Fermier AOP https://www.bleucantal.fr/produit/cantal-entre-deux-fermier-aop/ Wed, 02 May 2018 15:55:44 +0000 https://www.bleucantal.fr/?post_type=product&p=702 Le Cantal entre-deux est un fromage à pâte pressée non cuite. La pâte, ferme, de couleur ivoire à jaune foncé, souple pour les fromages les plus jeunes, peut devenir légèrement friable pour les plus affinés (Cantal vieux). Le goût lactique, pouvant être délicatement acidulé en début d’affinage, s’enrichit au fur et à mesure pour devenir fruité, intense, et persistant.
Un Cantal entre-deux a un affinage de 90 à 210 jours.

Prix au kilo : 16.80 €.

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Le Petit Cantal pèse 8 à 10 kg et la fourme de Cantal 45kg.

  • Pâte pressée non cuite
  • 45% de gras sur sec minimum
  • 57% d’extrait sec minimum
  • 3 à 7 mois d’affinage
  • DLUO 1 mois à partir de l’expédition

* DLUO = Date Limite d’Utilisation Optimale

Notre Cantal Entre-Deux Fermier AOP à obtenu :

  • la Médaille d’Argent au concours général agricole du Salon international de Paris en 2018.
  • la Médaille de Bronze au concours général agricole du Salon international de Paris en 2020.
  • la Médaille d’Or au concours général agricole du Salon international de Paris en 2026.     

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]]> Cantal Vieux Fermier AOP https://www.bleucantal.fr/produit/cantal-vieux-fermier-aop/ Tue, 01 May 2018 15:38:58 +0000 https://www.bleucantal.fr/?post_type=product&p=675 Le Cantal vieux est un fromage à pâte pressée non cuite. Le goût lactique, pouvant être délicatement acidulé en début d’affinage, s’enrichit au fur et à mesure pour devenir fruité, intense, et persistant. La pâte, ferme, de couleur ivoire à jaune foncé, souple pour les fromages les plus jeunes, peut devenir légèrement friable pour les plus affinés (Cantal vieux). 
Un Cantal vieux a un affinage de plus de 240 jours.

Prix au kilo : 18.30 €.

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  • Pièce de 40 kg ou petit Cantal (8-10kg)
  • Pâte pressée non cuite
  • 45% de gras sur sec minimum
  • 57% d’extrait sec minimum
  • Cantal vieux: plus de 20 mois d’affinage
  • DLUO 1 mois à partir de l’expédition

* DLUO = Date Limite d’Utilisation Optimale


Notre Cantal vieux a obtenu

  • la Médaille d’or au concours général agricole du Salon international de l’agriculture de Paris en 2012.
  • la Médaille d’argent au concours général agricole du Salon international de l’agriculture de Paris en 2013. 

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