La Grange de la Haute Vallée

Située au pied de la chapelle de Bredons, à la sortie de Murat, La Grange de la Haute-Vallée borde la route des fromages A.O.P. d’Auvergne. Le corps de ferme abrite la grange remarquable.

Après la traite, le lait est immédiatement transformé dans la fromagerie accolée au corps de ferme. Dans la salle de visite vous pouvez découvrir notre ancienne presse de plus de 100 ans et comparer avec l’ensemble de nos outils actuels de transformation bien visibles depuis cette salle. La fabrication et l’affinage des fromages des différentes A.O.P. (Salers, Cantal, Bleu…)  vous seront expliqués dans le détail. 

Notre élevage se compose de Montbeliardes sélectionnées selon des critères génétiques rigoureux. Toutes les génisses sont issues de notre troupeau. Le corps de ferme traditionnel abrite l’étable et la grange remarquable aux dimensions imposantes.

L’alimentation de base est composée d’herbe de notre exploitation, avec des compléments en céréales et tourteaux en fonction de la période de l’année.

Alain présente ses plus belles Montbéliardes aux concours. La qualité de son travail est recompensée par plusieurs prix. Nos laitières produisent en moyenne 7 000 litres de lait par an, dans la salle de traite où le confort est maximal pour les bêtes et le trayeur. Le lait de la Grange de la Haute-Vallée est analysé trois fois par mois (bactériologie et physico-chimie) pour fournir un lait de qualité.

« Les visiteurs apprécient la qualité de notre accueil »